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【转载】2014解密舌尖试用报告----三杯鸡  

2015-03-28 17:34:16|  分类: 色香味美 |  标签: |举报 |字号 订阅

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中秋美食三杯鸡 - 东迩 - 东迩的博客


非常高兴能在网易的“解密舌尖”活动中获得钻石大奖,首先要感谢网易的编辑,感谢她给了我鼓励与支持,使得我生活中的旅游与美食的喜好有了品位上的提高;还要感谢“本来生活网”为我们提供的丰厚奖品;更要感谢广大网友,感谢你们对我的认可与肯定,所有这一切,都是我在工作之余写博的动力,谢谢大家,谢谢所有给与我鼓励与支持的朋友们!

 

中秋美食三杯鸡 - 东迩 - 东迩的博客

 

 

中秋期间,与家人在饭店聚餐,吃到“台式三杯鸡”,台式三杯鸡因其烹制时不放汤水,仅用米酒一杯,猪油一杯,酱油一杯,故名三杯鸡。此菜色泽红润光亮,鸡肉软滑细嫩,酱汁醇厚香浓。更因加入九层塔(西餐中常用的罗勒)而醇香诱人,肉嫩适口。回家来,自己做了个改良版,其实做法也居家简单。将三杯鸡中的精髓的三杯置换成橄榄油、李锦记生抽、醪糟米酒各一杯,做成“东迩版三杯鸡”。


 
中秋美食三杯鸡 - 东迩 - 东迩的博客
中秋美食三杯鸡 - 东迩 - 东迩的博客
 


制作过程: 

1. 将在“本来生活网”上购来的沙漠土鸡翅洗净备用,

2. 葱姜蒜油锅中煸香,下入鸡翅,煸炒

3. 放入米酒与酱油翻炒3分钟,根据个人口味加入适量的糖调味

4. 小火加盖焖煮,汤汁浓郁后,加入九层塔或香菜翻炒即可。

  

    三杯鸡的精髓在于全程无水烹饪,一杯油,一杯酱油,一杯酒足矣,也不需要盐。烧出来的三杯鸡醇香诱人,肉质鲜嫩可口,酱汁味道浓郁,是一道下饭的好菜品。



中秋美食三杯鸡 - 东迩 - 东迩的博客

    

    值得一提的是这三杯:

 

    一杯油:东迩版三杯鸡采用橄榄油而不是猪油或者胡麻油来烹饪三杯鸡,这样可以避免大量猪油带来的油腻感。这次我选择橄榄油来烹饪,绝对是能带来惊喜的味道

 

一杯酱油:因为各人的口味不同以及鸡的大小不同,酱油的用量往往不会用到“一杯”那么多。具体用量大家可以按照自的口味来调整

 

    一杯米酒:各地的米酒会有不同味道,但是一定不要掺杂醪糟中的米粒,仅用米酒



中秋美食三杯鸡 - 东迩 - 东迩的博客
 

 

 

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