香菇炖鸡是一道没有南北地域的传统菜肴，也是百姓餐桌上最爱欢迎的一道家常菜。香菇和鸡肉搭配，可谓是相得益彰，香菇中的有效成分可充分释放，提高人体吸收率，鸡肉本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，起到双效合一的效果。
以前烧菜时总是放黄酒解腥味，这次因家中有一些剩余的茅台酒，就放了一些，效果迥然，曾经吃过朋友用茅台酒做的“三杯鸡”，醇香味道至今记忆犹新， 当我把茅台酒淋入锅中，整个家里都飘满了带有浓烈酒香的香菇炖鸡的美妙味道。
茅台酒的醇香，历来受世人所尊崇。我虽不会喝酒，但是这份醇香却是我的所爱，难怪清代人曾经写下诗句赞誉茅台：风来隔壁三家醉，雨后开瓶十里香。莫道此酒只乃尔，空杯尚留满室香。
制作过程：
1、鸡洗净、剁块
2、泡发香菇，水留用
3、锅中加入油，放入鸡肉、茅台酒翻炒，
4、鸡肉炒至变色时加入生抽、白糖、葱、姜等翻炒均匀，加入适量的水炖煮
5、炖至鸡肉八成熟时放入香菇、盐炖熟，大火收汁即可。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。
香菇有“百菇之王”的美誉，是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。抗癌功效最好，维生素D的含量也明显高于其他品种，可以增强人体的免疫功能并有防癌作用。
一道普普通通的香菇炖鸡，只是稍微加了些小心思，就变得如此的与众不同。我想，无论哪种食材，只要倾注了热爱生活之心，即能碰撞出无数创意火花，化身于舌尖上的美味，为我们的家庭餐桌增添新的愉悦与幸福
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