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红烧羊肉  

2015-12-16 22:57:49|  分类: 色香味美 |  标签: |举报 |字号 订阅

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今年的羊肉要比往年的便宜很多,这段时间,我所在的菜市,不管是高摊还是路边摊的羊肉摊点都围满了顾客。羊肉的价格比牛肉要便宜,加上天气又冷,更多的人愿意买羊肉来吃。冬天吃羊肉最合适不过了,滋补又御寒,吃法多样,清水红焖各有所爱。
 
其实这个菜是前段时间做的,那天在电脑上整理图片时突然发现,赶紧编辑一下转到这里来保存。虽然做的不太诱人,不过也不想重新拍了,说实话,拍菜过程有点耗时。加上现在比较忙,双休也基本上没什么时间去刻意拍菜了。可能也是懒点了吧,兴趣也淡了,忙碌了一周也想要好好休息一下。这段时间会编辑一发些早前的存货上来给大家欣赏,不让它们发霉哈,呵呵。
 
 
 
 
用料:羊肉1斤、白萝卜半个、大蒜半头、老姜一块、干辣椒个、八角2枚、花椒5g、料酒15ml、老抽10ml、生抽115ml、白米醋10ml、白糖2g、白胡椒粉少许、盐少许
 
 
做法:
1.羊肉洗净,放入冷水锅中,加入白米醋,用中火加热,煮开后继续煮2分钟,捞出用温水冲洗一遍沥水;
 
2.白萝卜切大块,老姜切片,大蒜去皮;
 
3.炒锅倒入油烧热,放入大蒜、姜片用小火炸出香味,放入干辣椒、桂皮和花椒继续炸一下;
 
4.放入沥水后的羊肉翻炒,烹入料酒、老抽和生抽炒匀,加入开水没过羊肉表面,加盖焖煮1个小时;
 
5.至羊肉软烂时放入白萝卜块,继续焖煮10分钟,最后加盐调味即可。
 
 
 




小心得:
汆煮羊肉的时候在水中加入少量米醋也可以去除羊肉的膻味。除了汆水,还可以搭配白萝卜、甘蔗、大料、桂皮、丁香等一起炖煮都可以去膻味。



 

 





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