红烧羊肉
2015-12-16 22:57:49| 分类：
色香味美
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【红烧羊肉】简易美味的家常炖羊肉
(2015-12-16 09:46:59)![]()
今年的羊肉要比往年的便宜很多，这段时间，我所在的菜市，不管是高摊还是路边摊的羊肉摊点都围满了顾客。羊肉的价格比牛肉要便宜，加上天气又冷，更多的人愿意买羊肉来吃。冬天吃羊肉最合适不过了，滋补又御寒，吃法多样，清水红焖各有所爱。
其实这个菜是前段时间做的，那天在电脑上整理图片时突然发现，赶紧编辑一下转到这里来保存。虽然做的不太诱人，不过也不想重新拍了，说实话，拍菜过程有点耗时。加上现在比较忙，双休也基本上没什么时间去刻意拍菜了。可能也是懒点了吧，兴趣也淡了，忙碌了一周也想要好好休息一下。这段时间会编辑一发些早前的存货上来给大家欣赏，不让它们发霉哈，呵呵。
用料：羊肉1斤、白萝卜半个、大蒜半头、老姜一块、干辣椒个、八角2枚、花椒5g、料酒15ml、老抽10ml、生抽115ml、白米醋10ml、白糖2g、白胡椒粉少许、盐少许
做法：
1.羊肉洗净，放入冷水锅中，加入白米醋，用中火加热，煮开后继续煮2分钟，捞出用温水冲洗一遍沥水；
2.白萝卜切大块，老姜切片，大蒜去皮；
3.炒锅倒入油烧热，放入大蒜、姜片用小火炸出香味，放入干辣椒、桂皮和花椒继续炸一下；
4.放入沥水后的羊肉翻炒，烹入料酒、老抽和生抽炒匀，加入开水没过羊肉表面，加盖焖煮1个小时；
5.至羊肉软烂时放入白萝卜块，继续焖煮10分钟，最后加盐调味即可。
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小心得：
汆煮羊肉的时候在水中加入少量米醋也可以去除羊肉的膻味。除了汆水，还可以搭配白萝卜、甘蔗、大料、桂皮、丁香等一起炖煮都可以去膻味。
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