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【转载】步步高升——糖醋带鱼

2014-10-07 00:07:08| 分类：色香味美 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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本文转载自优妈美食《步步高升——糖醋带鱼》

最近一直吃的比较清淡，突然想要换个口味，嗯，来点酸甜味的吧。刚好买了一条带鱼，摊主已经帮忙收拾好了，只需用自己清洗干净，用锅一煎，一煮，简简单单几个步骤就可以吃上美味的糖醋带鱼。关于这个糖醋带鱼的酱汁其实很好记，1，2，3，4，5，五样调味料，逐步递升，也经常被用在做糖醋排骨上，比较经典的就是高升排骨，其高升二字就来自于配料的逐步递升。好了，闲话少说，来看看简单美味的糖醋带鱼是怎么做成的吧。

主辅料：带鱼一条（500克）、少许盐、一勺蚝油、两勺料酒、三勺白糖、四勺醋、五勺酱油

这里用的勺子都是小圆勺，一勺液体一般是5，6克的那种，还有酱油跟蚝油已经有咸味了，可以按照自己的喜好再少许放一点盐

做法：

1、带鱼洗净控干表面的水分以后放入煎锅内煎制，油不需要太多

2、带鱼可以轻松翻面了以后翻到另外一面，煎到两面金黄，这样可以有效去除带鱼的腥味

3、另起一锅，放入一大碗水，加入所有的配料烧开

4、放入煎好的带鱼，加少许盐，转中火烧，期间记得开盖把酱汁往鱼身淋

5、汤汁快收干的时候略翻一下，裹满酱汁即可出锅

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