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【转载】雪菜肉丝焖黄鱼

2014-08-09 12:01:25| 分类：色香味美 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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本文转载自优妈美食《雪菜肉丝焖黄鱼》

这寒冷的季节，可以选择的鱼越来越少，尤其是我的第一要求是没刺。

挑来选去，只能选中大黄鱼，貌似就这大黄鱼看着新鲜一点了。

不过大黄鱼这东东呢，腥味非常重，一个做不好，鱼都没法吃。

红烧，干烧，清蒸，葱煎的俺都做过了，想了想，家里还有点无盐雪里蕻酸菜，一点瘦肉，

干脆就用这些来做黄鱼吧。

由于是中午，猪哥没回家吃，我们四个居然把一条一斤多重的黄鱼，外加雪里蕻酸菜肉丝，还有其他的菜扒拉的干干净净。

黄鱼跟酸菜一起焖，酸菜借了黄鱼的鲜，黄鱼借了酸菜解了腥，而且鱼肉变的鲜嫩无比。

吃着黄鱼酸菜的时候，优优同学又去打了两次饭，直说太好吃了。

等猪哥回来，还得意的让人家猜猜她到底吃了几碗饭，结果被她老爸一猜就中了，无比泄气。

主辅料：大黄鱼一条、猪肉丝适量、雪里蕻适量、蒜瓣适量、姜片适量、蚝油一大勺、白糖少许、盐适量、水淀粉适量

做法：

1、黄鱼去内脏，鳞片洗净抹上盐腌制30分钟，猪肉切成肉丝，酸菜切末

2、炒锅烧热，放少许油把肉丝炒香

3、放入酸菜跟肉丝一起翻炒一下，然后盛出备用

4、炒锅里放略多一点的油，放入蒜瓣跟姜片爆香

5、放入黄鱼煎至两面金黄

6、黄鱼两面煎好以后把多余的油倒出

7、加入500毫升左右的水

8、加入炒过的酸菜肉丝，大火烧开

9、烧开以后加蚝油

10、加少许白糖，加盐，然后盖上锅盖，中小火煮10分钟

11、汤汁变少以后加入适量水淀粉勾芡，再煮2分钟即可出锅

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