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【转载】【果丰厨房】简单好吃 风味多变的家常炖鸡块  

2013-04-23 22:50:29|  分类: 色香味美 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【果丰厨房】家常鸡块的做法 - 果丰[家常菜] - 果丰的快乐厨房主题博客

  很多人学做菜都希望做法越简单越好,而口味却不要打折扣,还得好吃,这样的想法应该没有问题。

我认为做菜的确不是烹饪手法越复杂越好,比如有时看电视里的烹饪节目,一道简单的家常菜,让人家职业厨师这样那样的讲解和示范,反倒让很多菜鸟级的新手望而生畏了。

怎样做菜简单又好吃?主要还要运用现代的一些烹饪原料,比如说如今的超级市场里煮肉有煮肉料、煮汤有浓缩鸡汁、吃面有各种酱料等,这些烹饪材料势必让你的烹饪水平功力倍增。

有些人非要按传统的做法,我想这就大错特错了。本人觉得无论做什么菜肴都要推陈出新,即使百年老字号的餐馆也不可能拒绝使用味精。家常菜更是如此,从前的菜谱上炒菜都是烹制时加高汤或鸡汤,现代技术加一匙鸡精就解决了,好吃又快捷何乐而不为?

 

【果丰厨房】简单好吃 风味多变的家常炖鸡块 - 果丰[家常菜] - 果丰的快乐厨房主题博客

        新手学下厨:简单好吃 风味多变的家常炖鸡块

有朋友说我想学土豆炖鸡,要最简单的方法哦!我说这个可以有。【果丰厨房】家常鸡块的做法 - 果丰[家常菜] - 果丰的快乐厨房主题博客

做菜讲究举一反三,下面的家常鸡块可以根据自己的喜好,加土豆、蘑菇、粉条。。。或者做火锅鸡。【果丰厨房】家常鸡块的做法 - 果丰[家常菜] - 果丰的快乐厨房主题博客

 

 

【果丰厨房】家常鸡块的做法 - 果丰[家常菜] - 果丰的快乐厨房主题博客

 简单好吃的家常炖鸡块做法

 

一、准备阶段:

原料:鸡肉(可根据自己喜好选择部位,鸡腿、鸡翅、鸡心、鸡胗等。)

调料:葱姜蒜、郫辣酱、糖、精盐。

 

二、做法与步骤:

【果丰厨房】简单好吃 风味多变的家常炖鸡块 - 果丰[家常菜] - 果丰的快乐厨房主题博客

 图一:做肉食类的菜肴,葱姜蒜是少不了的,今天这道菜也是如此。

 图二:将鸡块洗净沥干水分备用。(做鸡块建议不要买整鸡,一是吃不了浪费,二是鸡肋不好吃。可以选择自己喜欢的部位,鸡腿、鸡翅、鸡心、鸡胗组合更好。)

 图三:将锅放适量植物油,烧至七层热,将鸡块放入爆炒,再放葱段、姜片、蒜瓣、郫辣酱翻炒均匀。(用郫县辣酱会让你的厨艺事半功倍。注意:要用好的瓶装酱才能保证菜肴的质量。)

图四:放点白糖调味,精盐少放。(刚才放了郫辣酱,所以要少放盐哦!)

图五:翻炒均匀,放点味精就可以了,多简单啊!

图六:最后要加一杯水,小火慢炖至熟。

 

【果丰厨房】简单好吃 风味多变的家常炖鸡块 - 果丰[家常菜] - 果丰的快乐厨房主题博客

 

举一反三的做法:

好做又好吃的家常炖鸡块是最简单的基础做法,在这个基础上举一反三,你可以演变下面的做法。

1、家常香辣土豆鸡块:按上面的家常鸡块做法,再添入土豆,就变成一道美味香辣土豆鸡块了。(如下图)

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        2、火锅鸡的做法:按上面的家常鸡块做法,加水;再放点干红辣椒。然后盛放到火锅里,涮各种青菜吃。(如下图)

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       3、小鸡炖蘑菇:按上面的家常鸡块做法,加水;再添入土豆,放点野生蘑菇,就是绿色风味的小鸡炖蘑菇。(如下图)

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       4、皮带面大盘鸡的做法:按上面的家常鸡块做法,再添入土豆,加水慢炖至熟;然后放入西域的特色美食皮带面,就很有新疆大盘鸡的风格了。

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         【果丰厨房】简单好吃 风味多变的家常炖鸡块 - 果丰[家常菜] - 果丰的快乐厨房主题博客看了以上的做法,做菜是不是很简单啊!

 

 

【果丰厨房】简单好吃 风味多变的家常炖鸡块 - 果丰[家常菜] - 果丰的快乐厨房主题博客

本菜推荐食材:

【果丰厨房】简单好吃 风味多变的家常炖鸡块 - 果丰[家常菜] - 果丰的快乐厨房主题博客

 今天我们做的这道菜,主要是用了郫县辣酱,有了它才能使我们的这一做法变得简单,味道更佳。

郫县辣酱是一种川菜调味料,又称“郫县豆瓣”,也经常被简称为“郫辣酱”。郫县辣酱最早出现在川西地区,已有三百多年的历史。因其在川菜中的重要性,有“川菜之魂”的称号。

郫县辣酱制作方法大体是:将胡豆收拾干净、去壳,在96度至100度的沸水中煮一分钟,捞出放入冷水中降温,淘去碎渣,浸泡三至四分钟,然后捞出豆瓣拌进面粉,拌匀摊放在簸箕内入发酵室进行发酵,控温在40度左右。经过六至七天长出黄霉,初发酵即告完成。再将长霉的豆瓣放进陶缸内,同时放进食盐115斤,清水50斤,混合均匀后进行翻晒。白天要翻缸,晚上露放,但注意避免雨淋。这样经过4050天,豆瓣变为红褐色,加进碾碎的辣椒末及剩下的盐,混合均匀,再经过35个月的贮存发酵,豆瓣酱方完全成熟。

 


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 生活健康小贴士

 

         清晨开窗换气有害健康

人们一般都认为早晨开窗换气,可以排除浊气,换入新鲜空气。其实,这种做法是不科学的。

地球上每天有500万吨二氧化碳及有害气体排入大气层中,这些不良气体和微尘在早晨都被高气压压在地面上不能升空,所以这时开窗换气,放入室内的空气质最差。开窗换气以上午911或下午2-4时为最佳。此时,气温已升高,逆流层现象已消失,沉积在大气底层的有害气体已逐渐升空散去。

 

 


  

【果丰厨房】千万注意了:哪些鱼不宜多吃 什么人不能吃鱼 - 果丰[家常菜] - 果丰的快乐厨房主题博客

果丰厨房——手艺一般,食不求精,好吃就行;以追求家庭幸福和健康理念为目的!

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