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【转载】【重庆】重庆印象之火锅篇:朱氏胖子烂火锅 夜福火锅  

2013-02-25 06:15:22|  分类: 游山玩水 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【重庆】重庆印象之火锅篇:朱氏胖子烂火锅 夜福火锅 - 紫色透明 - 紫色透明的博客

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从重庆回来由于赶上过年,一直在捣鼓年菜,重庆吃喝游记就耽搁了一下。年菜也搞完了,游记也该补上。没去重庆前对重庆除了辣,其他的似乎一点也不了解。真的到了重庆,才感受到重庆特有的辣。

我和@自由主妇是半夜10点多抵达重庆湖广会馆附近的一家青旅,当时打电话预订的时候解放碑的那家青旅已经没有床位了,我们入住的这家青旅也只有一间套房,可见住宿相对还是比较饱和的,如果有朋友想去的建议提前做预订。

办了入住,我们丢下行李就决定去感受一下重庆火锅的魅力。青旅的可爱小姑娘为我们推荐了位于洪崖洞的朱氏胖子烂火锅。我俩倍激动的打了车直奔洪崖洞。路上我就在想,胖子烂火锅,为啥叫烂....毕竟在北京没有这类的名字。在北京说话方式一般会说这家做的很烂,就是非常差劲,不好吃的意思,这个想法瞬间被我打消了。后来又想莫非是做的东西很软烂?但火锅是自己煮,也不能烂到哪里去啊。这一想法也被我排除掉了。后来才知道,胖子烂火锅说的烂是灿烂的烂,意思是胖子灿烂火锅。我只能感叹好神奇的中国文字。

记得当时应该是10点半的样子,我和自由主妇还一度担心这么晚没有地方营业呢。结果打车到了洪崖洞底下,一片漆黑,彩灯都关了。问了门口的警卫,说直接上11层。我俩走进空洞的大厅,找到电梯直接上了11层,本以为是在哪个走廊,结果顺着方向走出去一看,天,居然有马路。这恐怕是第一次到重庆来的人的第一惊诧反应吧。我和主妇顿时叽叽喳喳,边走边议论,怎么回事,怎么11层上修马路啊。

没来之前只知道重庆是山城,但从来没有遇到过这样的城市格局,太开眼了。要知道在北京想看风景就得登高,登高后最多有个大露台,上面有咖啡厅、餐厅之类的。还得有围栏什么的,毕竟站在楼顶还是有危险的。但在重庆却有脚踏实地的感觉,很神奇呢。

我们辗转找到了朱氏胖子烂火锅,说实话环境不是我的风格,一看环境我就不由自主的为卫生担忧。但入乡随俗嘛,重庆街边的火锅我吃了两家,都如此。我后来改住到洪崖洞旁边的莫泰168,楼上的刘一手看着环境还不错,出出进进多次,但一直没有去吃,有机会再去尝尝吧。


【重庆】重庆印象之火锅篇:朱氏胖子烂火锅 夜福火锅 - 紫色透明 - 紫色透明的博客

我们一进门,就看到还有好多桌再吃,等我们吃完了,还有大批客人陆续前来,我想在重庆吃个火锅,就是你半夜来,也不会没得吃。

我们跟老板想点辣火锅,老板直接一句话,你们吃不了,让我们点鸳鸯的。呃....那好吧,听人劝吃饱饭。毕竟初来乍到,还不知道辣的深浅。不过虽然说是鸳鸯,但一开锅红汤已经从锅子的缝隙中渗入到清汤这边来,其实已经不能很好的分出鸳鸯了,吃到最后两边都是红汤。


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吃重庆火锅,必备的蒜泥。


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蒜泥放在油碟里面提味。从红油里捞出的食材涮过油后,降温去辣。我在北京吃火锅,从来不吃油碟,从小吃惯了京味涮肉的麻酱小料,每次去吃海底捞都觉得油碟油油的。

这次到四川没有麻酱料,吃这个油碟的也觉得不错。凡事都应该先尝试啊。


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我们点的小酥肉,来重庆吃火锅,我觉得这个必点,极力推荐,好吃。


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鲜鸭血,一小碗鸭血,服务员用剪刀,嚓嚓嚓,划了几刀搞定。这个也是我平时不太感冒,在主妇的强烈推荐下,试了一下,却是什么味道也没有,还挺嫩。BUT,我一想起血还是.....退缩了。


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血淋淋的事实啊,我米有勇气。再加上入口鲜嫩,确实够飘渺,那也少了些嚼之有物的感觉了,罢了罢了,不吃也罢,嘿嘿嘿嘿。


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耗儿鱼,冻成冰坨,无头的。小猫说就是扒了皮的小鱼,咳咳,我看也是,哈哈哈。


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煮好后是这样,有刺,吃的时候小心,会吃的可以剔除一整条刺。


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粉,力荐力荐啊,其实就是红薯粉,只不过叫法不同。但在辣火锅里面煮相当好味道。红薯粉主要含量是淀粉,是粗粮制品,经常食用有利于营养均衡,增进肠道蠕动,有利于通便。


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方竹笋,其实凑是叫法不同,在北京都叫竹笋。方竹笋是纯天然保健食品,为笋中之王,世界一绝,中国独有。
竹笋能减肥,效果很好,还能吸脂吸油,是吸脂大王。

竹笋不仅因为它脆嫩鲜美,具有特异的风味,而且含有多种营养素,对身体大有补益,并且尤其对防治肥胖症有良好效果。方竹笋涮火锅也好吃的很,推荐。


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其他点了土豆片和油麦菜,结果油麦菜怎么上来的怎么端下去的,因为麻辣火锅里面太油了,绿色蔬菜最吸油,我俩都没吃。


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在重庆吃火锅必备饮料,我和自由主妇喝了6瓶,据说是四川独有的,花生奶,解辣。


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我们去的这家朱氏胖子烂火锅,据说是小店起家,现在是三层楼的店面,生意很火爆,饭点必定排队。
地点:渝中区临江路6号(近沧白路)
电话:023-63839678


----------------------------------------------------------------夜福火锅------------------------------------------------------------------

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说完胖子烂火锅再来说说在重庆吃的第二顿的火锅吧。貌似是出租车司机推荐本地人常来的夜福火锅。我们一行5个人,我、@83小钟、@坨坨mama、@游走厨师和他老婆,辗转觅食,来到了这里。游走说现在吃,晚上还能再来一顿宵夜,大家都是挺专业的吃货嘛。


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火锅一点,热气腾腾,这次的鸳鸯锅,是中间清汤,外围红汤。相比胖子烂火锅,这家夜福火锅味道更麻。不能吃麻的朋友建议慎重,吃到最后,在坐的朋友已经有被麻的不行的了。

我相对于麻和辣给我带来的感受差不多,没有更偏好哪种,所以还好。唯一区别是吃完胖子烂火锅,嘴唇周围像描了一圈唇线,有深深的辣印。吃完夜福火锅,嘴唇像被麻醉,缺少知觉。反正都是重口味,这是真的。

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我建议吃麻辣火锅的时候配豆浆、牛奶或者花生奶最搭配,解辣还能解烫。不推荐配可乐,当然如果你想吃的尽兴可以配可乐,但配可乐的后果其实不能缓解麻辣,只能是喝进去的一瞬间够爽,但治标不治本。

另外,从锅里捞出来的热食,放在一旁凉一凉,避免连油带辣刺激胃。我是一个很怕烫的人,还有慢性胃炎,但又非常喜辣。其实控制的好是可以少量食用的,其实我个人吃麻辣食儿也不算少量了。平时吃火锅基本都是涮好了在旁边碟子里面晾一下,在趁着温热吃下。如果受不了的辣,那就配奶制品。不过不推荐酸奶,我觉得酸奶喝多了涨肚,不好消化。

这样搭配,吃的慢一点但战斗力相对会比较持久。吃火锅最忌讳快吃,那样在热闹的环境下,其实能品到的味道少之又少。被热烫的胃里还不舒服,吃完以后缺少味觉回味。

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点了一桌子菜,我推荐的苕粉和小酥肉受到大家的一致称赞。边写我边馋,最近必须海底捞一次。


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午餐肉也喜欢点,用来涮火锅相当不错。

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年糕,也推荐的,火锅里煮完后,吃起来糯糯的,很有滋味。


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黄豆芽,不知道涮在锅里有没有人记得捞它,一过水估计就找不着了,哈哈哈。


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土豆也好吃,土豆很容易煮熟,煮的过久容易烂,所以像这种切厚片即可。


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黄喉,我咬不动。我还特意自己涮了一个短时间的,但还是嚼不动。我吃完胖子烂火锅,就感觉一侧的牙不能很好的吃力,有点上火使不上劲儿的感觉。白天在瓷器口吃的古镇鸡杂更是难为我了。


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又见这个小鱼,记住了耗儿鱼...耗儿鱼。


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毛肚,来重庆吃火锅毛肚也被朋友推荐,但也有朋友说,前阵子刚报过什么毛肚泡的水啥啥问题。我在这点上很看得开,我主要还是对毛肚这个不太感冒,如果真喜欢,我也不管三七二十一的。不过活的在意点也没错。


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油豆皮,涮辣火锅必备。

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好吃的苕粉,下次再去海底捞我必点红薯粉。

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莴笋,终于见着绿了,我平时吃的绿色蔬菜太少了,我要改变。

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这个不知道叫啥,不推荐,我一块也没吃,看着也没啥食欲。听吃的人说,不好嚼。

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小店很火,空间比我吃的胖子烂餐厅更加狭窄,分很多套间,中间有条很窄的小马路,马路两边对开的两家夜福火锅,显然最开始的门面已经坐不下需求的客人了。

吃完这两顿,我忽然恍然大悟,知道该怎么去吃海底捞了,也算是收获啊。

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在重庆又一场吃喝,宵夜在继续。重庆美味怎么吃都吃不完啊。我在一号桥。

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2012-01-08


吃饱了...遛遛街....看看景...拍拍照....微微博...

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2012-01-08


重庆解放碑,晚上夜景很不错。

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2012-01-08


晚餐,老火锅。又是一顿,舒服。

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2012-01-08



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