2、配菜:土豆、黄瓜、芹菜、香菜(配菜可根据喜好添加,豆芽藕胡萝卜莴笋红薯都好吃——我还真是不挑食啊)。
1、虾洗净,挑去泥肠、剪掉虾枪和虾须,加入2勺料酒,拌匀腌制10分钟。10分钟后冲水沥干,并用纸巾或干净毛巾将虾身表面的水分吸干,这样待会儿下锅就不会油溅三尺了。
2-3、锅中加适量油(比平常炒菜稍多一些),油热后下入虾,煎炒三四分钟至虾变色后,将虾捞起,备用。
6、此时下入土豆条,转中火,将土豆条炒熟。像土豆、藕、红薯等不易熟的材料,都先下锅。
7-8-9、土豆熟后,加入芹菜、葱段(绿色部分)、黄瓜条、步骤3中炒过的虾。黄瓜很易熟,所以最后放。下锅之前切都行。
10-11、加入少许盐,翻炒均匀后继续炒3-4分钟,至所有食材入味。因为豆豉酱有咸度,加盐之前先尝尝咸淡,不够再加。
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