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红烧鸡翅根  

2013-01-19 00:34:30|  分类: 色香味美 |  标签: |举报 |字号 订阅

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主料:鸡翅根6个

配料:葱姜几片、八角1个、油1汤匙、老抽小1汤匙、生抽2汤匙、冰糖2小块

做法:

1.鸡翅根净过水焯几分钟,洗净控干水份备用。

2.锅里热油,倒入鸡翅根速掂锅翻炒均匀,煎至两面金黄

3.加入葱姜翻炒均匀后,倒入老抽和生抽将食材均匀上色。

4.倒入开水没过鸡翅根,加八角大火烧开,转中火至汤汁浓稠时加入冰糖,翻炒至冰糖融化即可。鸡翅根很好熟,大约15-20分钟即可。老抽和生抽足够咸,不用另外加盐。冰糖两三块就够,使肉色泽更亮,微甜,但又不会太甜。

 


鸡翅都飞走了,就吃---红烧鸡翅根! - 春风画雨 - 春风画雨 的清真私房菜

 


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超级啰嗦:

1、炖菜类的姜一定要去皮,否则会有土腥味。

2、炖肉类一般都要先过水焯一下,这样能有效去除肉的血腥以及不干净的杂质。

3、炖肉类一定加热水,否则遇凉水肉质瞬间收缩,炖出的肉不嫩。

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