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红烧鸡翅根

2013-01-19 00:34:30| 分类：色香味美 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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主料：鸡翅根6个

配料：葱姜几片、八角1个、油1汤匙、老抽小1汤匙、生抽2汤匙、冰糖2小块

做法：

1.鸡翅根净过水焯几分钟，洗净控干水份备用。

2.锅里热油，倒入鸡翅根速掂锅翻炒均匀，煎至两面金黄

3.加入葱姜翻炒均匀后，倒入老抽和生抽将食材均匀上色。

4.倒入开水没过鸡翅根，加八角大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化即可。鸡翅根很好熟，大约15-20分钟即可。老抽和生抽足够咸，不用另外加盐。冰糖两三块就够，使肉色泽更亮，微甜，但又不会太甜。

超级啰嗦：

1、炖菜类的姜一定要去皮，否则会有土腥味。

2、炖肉类一般都要先过水焯一下，这样能有效去除肉的血腥以及不干净的杂质。

3、炖肉类一定加热水，否则遇凉水肉质瞬间收缩，炖出的肉不嫩。

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