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【转载】川味土豆炖肉(花椒的妙处)  

2013-01-18 00:43:24|  分类: 色香味美 |  标签: |举报 |字号 订阅

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川味土豆炖肉(花椒的妙处) - SoloPie - Solo Pie(少肉派)

 上周末,麻雀的远房表姐请我们吃饭。烹制了一桌子的美食。最难以忘怀的便是这道川味土豆炖肉。文火慢炖的土豆绵软入味,配上花椒的独特气质。以至于回来的路上我们都没有离开这话题。

终于逮到了点时间,买好配料按solopie烹制了。麻雀购买的干辣椒,其威力不容小视。两小个,第一口下去便合不上嘴了。或是花椒配合起效果吧。但庆幸的在福建购置的花椒,不是道地的四川麻椒。

少肉派!肉自然就成了退居三舍的配角了,但即便如此麻雀还是在挑食土豆时,叨叨絮絮地抱怨每道菜为何都得加点肉。我总是重复少肉派不是无肉派,顺便亮亮自己的皮包骨肘子。

川味土豆炖肉(花椒的妙处) - SoloPie - Solo Pie(少肉派)

川味土豆炖肉

原材:土豆300克,五花肉100克,花椒10克,小葱、青蒜苗各一根,虾皮、干辣椒、料酒、盐适量。

制法:

①土豆削皮洗净切大块,五花肉浸盐水洗净切薄片,葱蒜洗净去头尾切小段,虾皮泡水去杂质污染,待用。

川味土豆炖肉(花椒的妙处) - SoloPie - Solo Pie(少肉派)

②汤锅油热,入五花肉文火炒至5成熟,淋适量料酒。

川味土豆炖肉(花椒的妙处) - SoloPie - Solo Pie(少肉派)

③倒入土豆块、花椒、葱白、青蒜段、虾米、干辣椒文火炒匀、倒入适量清水,文火焖炖。

30分钟左右,观其收汁时,撒盐、葱花调味,即可。(忌武火焖炖,土豆易粘锅烧焦,切记。)

 川味土豆炖肉(花椒的妙处) - SoloPie - Solo Pie(少肉派)

土豆炖肉是民间的深受欢迎的家常小菜,各地制法不一。而川味的道地做法,在增加香辣的味蕾体验,又不失土豆焖肉的焖香,其美味足可回味一整眠了。

土豆,性平味甘,具有治疗习惯性便秘、和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎活血等功效,还可用于治疗消化不良、神疲乏力等。


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