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【转载】【小猫原创】北京最具特色的餐馆  

2012-10-19 18:51:30|  分类: 游山玩水 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 北京有两样好东西,烤鸭和涮羊肉,非吃不可。

你知道烤鸭有几种吃法吗?怎么样才能吃出烤鸭的味道?

北京最牛的餐馆,不让定位,排队最少一小时,你会去吃吗?

北京哪里有德国脆皮猪脚?

 

到北京要吃什么?当然是吃有百年历史的两样好东西。

第一样:涮羊肉

第二样:烤鸭

这两样好东西,先说第一样:涮羊肉,在北京,没有人不知道东来顺火锅。

【小猫原创】到北京去哪里吃 - 神雕 - 神雕飞翔

 

 

北京东来顺火锅是北京赫赫有名的火锅店,始建于1903年,是百年老店。

1996年东来顺开发特许连锁店,现在全北京共有29家东来顺饭庄。到北京,要涮羊肉,就要去东来顺饭庄。

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北京东来顺火锅,选料精、刀工美、调料香、火锅旺、底汤鲜、配料细、辅料全。

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东来顺是北京最有名气的老字号涮肉馆,用的是炭火,北京人吃火锅讲究炭火铜锅。在北京的火锅店里,东来顺火锅是仅有的几家供应炭火铜锅来涮肉。

特制的涮肉火锅身高膛大,容炭多而不飞灰,易于通风供氧,保证炭火始终红旺。

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羊肉只选用内蒙古地区,锡林郭勒盟产羊区所产的,经过阉割的优质小尾绵羊,肉质也是最好的。

“薄如纸、匀如晶、齐如线、美如花”,投入汤中一涮即熟,吃起来又香又嫩,不膻不腻。【小猫原创】到北京去哪里吃 - 神雕 - 神雕飞翔

 

 

佐料包括芝麻酱、绍兴酒、酱豆腐腌韭菜花、卤虾油、酱油、辣椒油及葱花、香菜等。【小猫原创】到北京去哪里吃 - 神雕 - 神雕飞翔

 

 

东来顺火锅除涮羊肉齐全以外,还有各种蔬菜、面点。

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 吃饭时间,门口总是排长龙,不接受定位,要去就得提早,或是心甘情愿地站在门口守候。。。【小猫原创】到北京去哪里吃 - 神雕 - 神雕飞翔

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 第二样好东西:北京烤鸭

 

北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式。

最有名气的是全聚德烤鸭店,这是中国一家以烤鸭为特色的连锁餐饮企业,“全聚德”品牌是“中国驰名商标”,始建于清朝同治三年(1864年)。

提起吃北京烤鸭,大家都会想到全聚德烤鸭。【小猫原创】到北京去哪里吃 - 神雕 - 神雕飞翔

 

 

也许是连锁店太多,难免有失水准。。。【小猫原创】到北京去哪里吃 - 孤独小猫 - 孤独小猫旅游博客

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近年来,大董烤鸭店成为后起之秀。

地址:东城区东四十条甲22号,南新仓国际大厦1-2楼(东四十条桥西南) 。

乘坐地铁2号线,东四十条站,C 出口。由南新仓休闲街往前直走,就可以找到大董烤鸭店。

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北京大董烤鸭店,以高端定位。烤鸭“酥不腻”是他们的特色,烤鸭与众不同,鸭皮口感是最特殊的。【小猫原创】到北京去哪里吃 - 神雕 - 神雕飞翔

 

 

餐馆环境很好,人气极旺,外国人很多,最好提前两三天订位,否则,就要傻傻地等候约一两个小时。【小猫原创】到北京去哪里吃 - 孤独小猫 - 孤独小猫旅游博客

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布置高雅,具备国际水准的餐馆。

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在这里吃饭的客人,都变得彬彬有礼,很有绅士风度。大家细声细语,没有传统中餐馆的喧哗。

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难得的是店主的贴心与爱心,客人坐下,即刻免费送上老陈皮红豆沙冰棍。

冰冰凉凉,甜丝丝的感觉。顿时,客人排队等候的闷气,一扫而空。【小猫原创】到北京去哪里吃 - 神雕 - 神雕飞翔

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齐全的酒单,客人想喝什么酒都有。精美水晶酒杯,碰杯时发出的声音,不一样就是不一样。。。【小猫原创】到北京去哪里吃 - 神雕 - 神雕飞翔

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 烤鸭色泽金黄,肉质细嫩,味道醇厚,酥而不腻。【小猫原创】到北京去哪里吃 - 孤独小猫 - 孤独小猫旅游博客

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 厨师刀法利落,大董“酥不腻烤鸭”在他手中,就好象是一件艺术品,他先将鸭皮薄薄地削出来。

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 再将鸭肉细细切片,置于铺上香菜的盘里,鸭皮放在最上层。

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这里吃烤鸭有八个调料。鸭皮蘸糖,入口即化。鸭肉蘸蒜泥,盐水鸭肝做得嫩又入味,值得尝试。【小猫原创】到北京去哪里吃 - 神雕 - 神雕飞翔

 

 

 服务员非常有礼貌,小心翼翼地侍候客人,还介绍大董烤鸭的吃法。【小猫原创】到北京去哪里吃 - 神雕 - 神雕飞翔

 

 

第一种吃法:将又酥又脆的鸭皮,蘸上甜度低的细白糖,送入口中,直接吃。

第二种吃法:用筷子挑一点甜酱,抹在大大片的面皮上,夹几片烤鸭片放在上面,再放几根葱条、黄瓜条或萝卜条,将面皮卷起来吃。

第三种吃法:那三个芝麻小烧饼,是空心的,饼皮又脆又薄。将片好的烤鸭肉,沾着蒜泥和酱油,放入空心饼内吃。

烧饼烤鸭,鲜香之余,更增添一丝辣意,风味更为独特,满口留香。 

大董的烤鸭吃起来,感觉油脂要少一些,脂肪含量比传统烤鸭要低得多。

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鸭皮放在舌间,不用咀嚼也能化掉,口感层次丰富。每片鸭皮,咬下去都会“咔嚓”一声,好脆,随后而来的感觉,是好香。。。【小猫原创】到北京去哪里吃 - 神雕 - 神雕飞翔

这三种吃法,你最喜欢哪一种?【小猫原创】到北京去哪里吃 - 孤独小猫 - 孤独小猫旅游博客

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值得介绍的是这道董氏烧茄子,放在口中,软绵绵的,香喷喷的,也不知道用什么酱料,有点甜,有点咸。

这道菜真正做到“色、香、味、意、形、养”。厨师真的用尽心思,呈现在客人面前的是食物的一种意境和内涵。

茄子是宝,希望大家多吃,有益健康。。。【小猫原创】到北京去哪里吃 - 神雕 - 神雕飞翔【小猫原创】到北京去哪里吃 - 神雕 - 神雕飞翔

 

 

小猫爱吃鱼,无鱼不欢。松鼠镢鱼,看外表,就令人食指大动。

鱼肉外脆内松,香气十足,不是普通糖醋鱼所能比拟的。。。【小猫原创】到北京去哪里吃 - 神雕 - 神雕飞翔

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 体贴的店主人,在饭后,还会送上免费的杏仁豆腐和水果,让客人继续一面品酒,一面聊天,享受饭后的韵味。【小猫原创】到北京去哪里吃 - 神雕 - 神雕飞翔

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北京最牛的餐馆,不让定位,排队最少一小时,你会去吃吗?

那家小馆不是“那里有家小馆”的意思,而是小馆的主人姓那。主人是满族后裔,祖上原是皇太极御医,在宫里与御厨学艺,那氏家族后代男性都拜师从厨,并得以真传。那家小馆是在祖上私宅改建而成的,距今已有200年的历史。

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不接受定位,迟来的都得等,餐馆里面的椅子坐满了,就坐在外面粉红色椅子等。

主人好温馨,不断送上热茶,让久等的客人止渴。。。【小猫原创】到北京去哪里吃 - 孤独小猫 - 孤独小猫旅游博客

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进入餐馆,里面是曲折的回廊和楼梯,二层木质结构的小楼。陈设古色古香,花梨木桌椅都上了百年,贴切了主人贵族后裔的身份。昔日豪门的影子,招待尊贵的客人。【小猫原创】到北京去哪里吃 - 孤独小猫 - 孤独小猫旅游博客

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坐下后,服务员连声道歉,让客人久等了,还说会送上免费的饭后甜品,聊表心意。

这道秘制酥皮虾是必定要点的,酥皮虾晶莹剔透,十足诱人。细细的甜香扑鼻,入口的感觉是甜味裹着香气;咬下去的感觉是,虾肉有弹性的鲜美。吃完后,舌尖轻轻地舔一下嘴唇,残留的甜美是最好的回味了。【小猫原创】到北京去哪里吃 - 孤独小猫 - 孤独小猫旅游博客

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抱歉,小猫爱吃的鱼来了,酥炸鲈鱼。鱼肉炸的香脆,酱汁味道恰到好处,酸甜适宜。

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这就是店主免费送上的豌豆黄。客人吃的是主人家的贴心,主人家知道客人排队辛苦,疼在心里。客人吃了,甜在心里。【小猫原创】到北京去哪里吃 - 孤独小猫 - 孤独小猫旅游博客

豌豆黄,估计大家都不陌生,是老北京传统小吃,也是老佛爷慈禧太后的最爱。

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吃完后,走出店外,外面粉红色的椅子都坐满客人。服务员高喊:53号。我看看她手里的记录,共有126位还在等候。他们会等下去吗?【小猫原创】到北京去哪里吃 - 孤独小猫 - 孤独小猫旅游博客

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北京排名第10的最佳餐馆--M餐馆

 M餐馆位于前门大街步行街2号,在餐馆里面可以感受天安门与紫禁城的宏伟景色。

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美国《金融时报》曾经评选,前门大街M餐馆,是北京最具风格的餐馆,最具创造性的食物与惊艳的装潢,反映出摩登的品味及霸气。

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 餐馆外表看起来很简单,里面装潢却是很有现代感。

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餐馆的老板是澳大利亚人,“M” 就是她的名字,米歇尔嘉娜特(Michelle Garnaut)。

女人天性温柔,女主人把餐馆搞成很浪漫的地方。服务、环境绝佳。【小猫原创】到北京去哪里吃 - 神雕 - 神雕飞翔

 

 

餐馆的招牌菜:红烧乳鸽

红烧乳鸽是香港一道名菜,想不到,在北京这间M餐馆也能吃到。

服务员介绍:把鸽子用卤水浸泡入味,再放进滚油生炸而成。乳鸽皮脆肉嫩,香味四溢,绝对是人人喜欢的美食。

菜单上写着的名称是:香脆多汁大王鸽配猪血肠及辣椒酱。呵呵呵,有趣,你敢吃吗?【小猫原创】到北京去哪里吃 - 神雕 - 神雕飞翔

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餐馆最著名的是:脆皮烤乳猪,据说是依照德国烧烤猪脚的秘方烹调的。{见小猫博客第209篇:中国人在德国啃猪脚}。。。。。【小猫原创】到北京去哪里吃 - 孤独小猫 - 孤独小猫旅游博客

皮,脆得惊人,肥而不腻;肉,松软美味,不必用力咀嚼,就慢慢地淡化入口。

在餐馆的菜单上,人见人爱的香烤脆皮乳猪、米氏蛋白饼永远名列前茅。

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餐后甜点,由女主人精心特制,“米氏名点奶油蛋白饼”,非常受食客欢迎。

最下面一层是酥饼,上面铺上奶油蛋白,最上面是水果。虽说是精心特制,好吃,但不是很有特色。。。【小猫原创】到北京去哪里吃 - 孤独小猫 - 孤独小猫旅游博客

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 北京有名气的餐馆、酒楼,约有100间,等我多来几次北京,就能一一介绍给大家。呵呵呵呵。【小猫原创】到北京去哪里吃 - 孤独小猫 - 孤独小猫旅游博客

 

 

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