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【转载】萝卜炖牛肉的最高境界

2012-10-16 10:13:09| 分类：色香味美 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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本文转载自鳕鯡鮩鲒《萝卜炖牛肉的最高境界》

萝卜炖牛肉的最高境界 - 鳕鯡鮩鲒 - ,

牛肉是我们增长肌肉饮食计划中重要的一部分，蛋白质含量高，而脂肪含量低，既能强筋健骨还不用担心吃了会长胖呢。牛肉还有补脾胃，益气盘，强筋骨之功效，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说，营养价值高，是男女老幼都适宜的一种食材。

不过牛肉这种食材虽然常见，但却比较难做难搭配，一般都是红烧或者清炖，要不就做成牛排，不像猪肉那样百搭。袁枚在《随园食单》杂食单中曰“此太牢独味孤行者也，不可加别物配搭”，那意思就是说牛肉是一种有独特味道的肉，只适合单独做，不能和别的东西搭配食用。但我只能部分同意这种说法，因为我发现有一种食材还是能很好地同牛肉相融合，萝卜跟牛肉处理成小块，加水和绍酒炖到酥烂，此时食牛肉有萝卜的味道，食萝卜有牛肉的味道，你中有我我中有你，我觉得这才是萝卜炖牛肉的最高境界。

萝卜炖牛肉的最高境界 - 鳕鯡鮩鲒 - ,

主料：牛腱子肉、萝卜、大葱

辅料：老抽、大料、蚝油、料酒

制作方法：

1、牛腱子肉洗净切成小块备用。

2、萝卜洗净去皮切成小块，大葱洗净切成小段备用。

萝卜炖牛肉的最高境界 - 鳕鯡鮩鲒 - ,

3、锅内加入少量的水煮开放入牛腱子肉块焯水。

4、高压锅内放入适量的热水，依次放入焯水后的牛腱子肉、萝卜、葱段。

5、最后加入大料、料酒、老抽、蚝油煮30分钟即可，出锅前加入适量的盐和鸡精。

萝卜炖牛肉的最高境界 - 鳕鯡鮩鲒 - ,

超级啰嗦:

1.牛肉虽好但吃牛肉也有很多禁忌哦.牛肉+栗子，引起呕吐、牛肉+红糖，胀死人、牛肉+盐菜，会中毒、牛肉+鲶鱼，会中毒、牛肉+田螺，会中毒。记住不用与这样食材同食哦。

2.要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。

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