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【转载】【主妇家常菜】番茄和牛肉的完美搭配:茄汁焖牛肉  

2012-09-02 14:22:03|  分类: 色香味美 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【主妇家常菜】番茄和牛肉的完美搭配:茄汁焖牛肉 - 自由主妇 - 自由主妇

       这两天北京一直雨,不过下的比较慢,下一阵停一阵,天气倒是凉爽了,但是出门确实不太方便啊,周日就出发去吴哥了,还有很多要准备的,这周就更新这一篇,下周去玩,等回来再继续更新吧!

       我们家里吃牛肉,最喜欢的做法还是炖着吃,而且一般炖着都爱加西红柿和土豆,这三样食材搭配不但营养互补,而且西红柿可以促进牛肉熟的快,土豆炖起来,可以让汤汁变得浓稠,所以这几样食材真的是简单又容易做,所以可以变着花样做。比如土豆烧牛肉,做成红烧的,很有料。番茄土豆炖牛肉,三样都搭上,可以多做出点汤汁来,酸甜的汤汁融入了牛肉的香也非常好吃。还有的时候可以再加些配菜,把牛肉作为配角,加上西芹、圆白菜等,做成红菜汤,也是很经典的西餐汤,绝对开胃。这一次主妇做的茄汁焖牛肉,也稍稍加了一点改良,重点是加大了西红柿的量,而且把西红柿炖很长时间到完全融成汤汁,最后加了土豆和菜花,还加了一些西餐的香草料,味道更西式一些,也非常好吃,而且牛肉因为炖的时间很长,非常软烂入味,这也算是一次新尝试吧。

 

【茄汁焖牛肉】制作方法:

食材:西红柿三个、土豆一个、菜花半棵、牛肉300克左右(牛肉可以选带点肥的牛腩,这次主妇用的澳牛是比较瘦的,口感也不错)

 

1、牛肉切成块在热油锅里中火炸一下

2、炸至牛肉变色,外皮有点点焦,锅里留一点底油,其它的倒出来

3、加入西红柿块,姜片翻炒

4、加入开水,没过牛肉和西红柿即可,喜欢西式口味的,可以加一些香草粉

5、加入生抽、鸡精、黑胡椒、盐等调味料,可以根据自己的口味添加

6、中小火盖上盖,焖烧1个小时

7、经过一小时焖烧后,西红柿已经完全变成了汤汁,牛肉也差不多熟了

8、这时加入菜花、土豆,继续炖二十分钟左右,收一收汤汁

9、土豆和菜花熟了即可出锅
【主妇家常菜】番茄和牛肉的完美搭配:茄汁焖牛肉 - 自由主妇 - 自由主妇

 

茄汁因为炖的时间长,所以看起来色泽很浓郁。【主妇家常菜】番茄和牛肉的完美搭配:茄汁焖牛肉 - 自由主妇 - 自由主妇

【主妇家常菜】番茄和牛肉的完美搭配:茄汁焖牛肉 - 自由主妇 - 自由主妇

 

【主妇家常菜】番茄和牛肉的完美搭配:茄汁焖牛肉 - 自由主妇 - 自由主妇


牛肉融合在番茄汁里,吃起来不腻,肉质也保持着鲜美。
【主妇家常菜】番茄和牛肉的完美搭配:茄汁焖牛肉 - 自由主妇 - 自由主妇

 

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