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张飞的丈八蛇矛

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日志

 
 

绝佳拍档 Single Malt与古巴雪茄的顶级搭配  

2012-07-01 11:18:10|  分类: 上层阶级 |  标签: |举报 |字号 订阅

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   近3年来,在不同的小酌场合,都努力尝试着用心爱的古巴雪茄和Single Malt Whisky做上一次又一次的配比,从初期的兴致勃勃到中途的茫然迷失,以及现在的坚持不懈,尽管还没完全找到一对心中100%的完美搭配或顿悟到寻找它们的最佳途径(历史上也没有制定出两者之间匹配的法则),这次还是以Single Malt为主角,用多年来不断摸索的经验帮它们一一配上合适的高级手工雪茄。

经典型搭配
看点:所谓经典搭配,是指在市场上最常见的亦是产区代表作的产品来做搭配。

高地 
Macallan 18年VS Romeo Y Julieta Wide Churchill
       谈到Single Malt,麦卡伦一定是个无法跳跃过的名字,70%的当代Single Malt Fans 无不是从这个品牌开始获得最初认知。苏格兰诗人Robert Burns就曾在新年赞歌中用“天赐琼浆”来形容过当时还很小众的麦卡伦。的确,作为高地产区的代表,无论是高贵的麦种 “GOLDEN PROMISE”,还是执著的“原产地种植法”,以及几近垄断的西班牙高级雪莉桶,都保证了它的产品的一贯稳定性。 
       18年的麦卡伦在它所有量产的产品中口感最为甜润,雪莉桶的香味非常饱满,蜂蜜和饴糖的味道始终贯穿,香草和水果的香味层层涌现,收结终感圆润,余味悠长。用来与它配比的雪茄不可太霸气或太清淡,一支芳香型、具有“百花齐放”表现力的雪茄是最合适不过的。而近两年来古巴所生产的雪茄中,Romeo Y Julieta的Wide Churchill最富有代表性,这个看上去朴实可爱的“胖子”,在点燃的瞬间就纷扬起浓郁的可可和豆蔻味,接下来的花蜜味和肉桂的香料气息在中段缓缓铺展开来,后段所产生的些许苦味也完全被麦卡伦18年的甜味所盖过,两者之间像极了两个在玩太极推手的行家,一张一弛间颇显大师风范。

斯贝塞 
Cragganmore 12年 VS Partagas Series P2 [详细]


岛酒 
Bowmore 17年 VS Punch punch punch [详细]


日本单一麦芽
山崎18年 VS Hoyo de Monterey Epicure NO.2 
       日本已经成为苏格兰以外Single Malt的重要产地,其代表性产品在近数十年不断涌现,作为日本本土最大麦芽品牌的山崎一直以得天独厚的生产环境而闻名,其代表作18年更是多次在全球范围内获奖,也是日常被饮用最多的日本单一麦芽。它能给我们的第一感觉便是不同于苏格兰单一麦芽威士忌的一种清晰感,每种香气和独特的口味不会混沌地糅在一起,而是依次在你面前展现。上口成熟的烘焙麦芽香,雪莉桶的香味紧随其后,焦糖的香气出现在酒精散发之后,而入口的第一感觉是极其清冽的水质。整支酒散发出一种湿润温暖的感觉,而它最后段的油润感让你的喉咙莫名舒适。

       Hoyo de Monterey Epicure NO.2这支Rrobusto尺寸中的经典带有典型的阳光气质,整支雪茄的特点也相当清晰,前段的辛辣香料感觉和中段所展现出来的不同矿物、泥土味到最终干果苦杏仁的口感,皆在山崎18年顺滑的酒体中不断地被柔化,最终像个被驯服的孩子,也跟着杯中之物温暖起来。

奢侈型搭配
看点:用高年份或已停产的Single Malt Whisky搭配限量版雪茄

高地 
Glenmorangie 30年(已停产6年) VS Bolivar Book Gran Belicoso(全球限量1000盒)[详细]


斯贝塞 
Glenfiddich 30年 VS H.upmann Magnum 50 Limited Edition 2005 [详细]


岛酒 
Talisker 25年 VS Montecristo Edmundo Dantes el conde 109(全球限量600盒)
       Skye岛上唯一的酒厂,建立于1830年,四周被哈伯特湖环绕着,Talisker 25年拥有54.2的高酒精度,暗示着它会有一个极其悠长带有余韵的收结,嗅觉可以感受到的是质朴的石楠泥煤味以及风信子糖浆的甜香,口中感觉麦芽质感依旧清晰,烟熏味和矿物味掩盖不住橡木桶陈年给它带来的特质,而泥煤口味和果实成熟的甜味配比刚刚适中,产生的效果让人不禁击节惊叹。为它配上这支特别的墨西哥地区限量版的Montecristo雪茄,非常别致地以《基督山伯爵》中男主人公的名字命名,其古老的命名方式也传承着100年以前雪茄卷制作坊的影子。前端温和平实的出烟方式印证了它 Montecristo的血统,众多干果的口味,花生、板栗、榛子不断出现在口腔中,而偏带咸香的综合口感也非常映衬Talisker 25年明显的海风味道。

日本单一麦芽 
Ichiro’s Malt Card Series “seven of diamonds” VS Cohiba Gran Reserve 2003 Siglo VI [详细]


妖异型搭配
看点:不按常理出牌,但往往会有不错的结果。

高地 
Balblair 1989 VS Cuaba Salomone [详细]


斯贝塞 
Balvenie 16年 Rose VS San Cristobal Muralla 
       单一麦芽酒界唯一被冠称Rose的这款Balvenie的确有着无与伦比的色泽,旧版的 Balvenie Rose已经无法从市面上找到,幸好 2009年Balvenie酒厂决定再版这支特殊的单一麦芽威士忌。浓郁的花香和辛辣感会打消你因为它的名字而产生的温柔错觉,酒体油滑丝润,在口腔中停留的时间越久,焦糖、热带水果的口感就越发强烈。同样让人难以寻找的小众古巴雪茄San Cristobal Muralla,精选3年以上的陈年烟草精心挑选卷制而成,点燃后草本和谷物的香味令人印象颇为深刻,片刻过后,甘草、陈皮的香气接踵而来,配上Balvenie 16 年 Rose褪去酒精后所呈现出的奶油味,立刻带给你一种无比的满足感。

岛酒 
Smokehead VS Trinidad Shor t Robusto T 2010 Limited Edition [详细]


日本单一麦芽
宫城峡仙台蒸馏所直火蒸馏20年原酒 VS Vegas Robaina Don Alejandro [详细]


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