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【转载】私房菜谱20:丁香一样的牛肉  

2012-12-07 15:04:45|  分类: 色香味美 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        第一次认知丁香”这个词,尚在世事不谙的年纪。丁香,这两个字,是与戴望舒的名字纠缠在一起,碎碎念中,绕出一种莫名的少年愁绪。

       撑着油纸伞,独自彷徨在悠长,悠长,又寂寥的雨巷。我希望逢着一个丁香一样的、结着愁怨的姑娘。她是有丁香一样的颜色,丁香一样的芬芳,丁香一样的忧愁,在雨中哀怨,哀怨又彷徨...... 她彷徨在这寂寥的雨巷,撑着油纸伞,像我一样、像我一样地默默彳亍着,冷漠、凄清、又惆怅。她默默地走近,走近,又投出太息一般的眼光...... 她飘过,像梦一般的、像梦一般的凄婉迷茫。像梦中飘过一枝丁香的,我身旁飘过这女郎。她静默地远了,远了,到了颓圮的篱墙,走尽这雨巷。在雨的哀曲里,消了她的颜色,散了她的芬芳,消散了,甚至她的太息般的眼光,丁香般的惆怅...... 撑着油纸伞,独自彷徨在悠长、悠长、又寂寥的雨巷,我希望飘过一个丁香一样的,结着愁怨的姑娘......

       初读见这首诗之时,尚且年幼。未必能全然读懂,亦无从领悟戴公借诗喻情的暗拟,甚而,连《雨巷》这个诗名亦不曾记得真切。久久念而不忘的,是悠长,悠长,又寂寥的雨巷...... 是那个丁香一样的,结着愁怨的姑娘...... 这样的句式,有如回环往复的旋律一般,多少年后,仍宛转于耳。于是,记住了丁香,记住这个即便只是念,都极有韵致的名字。

       丁香有韵,丁香多愁。赏花的丁香成簇绽放,入药的丁香甘冽外放。丁香形小似钉,却香之百里,捻一小撮凑于鼻底,那种味道是能慢慢渗入心底...... 取它来炖一盏牛肉。丁香性温滋胃,味郁温肾,三两克足以挑动味蕾,再配些陈皮理气降逆,就让它们彼此交互、彼此激发罢......

       牛肉洗净焯水,入丁香、入陈皮,清水文火,直炖到香气抑制不住的飘散,细小的水汽在锅盖下欢快地舞蹈。老抽调味,略施冰糖,旺火收汁,即成。

       香气穿透厨间灶头。悠长,悠长,又寂寥的香,丁香一样的牛肉,丁香一样的香......

 

食材牛腱肉

味料丁香、陈皮、老抽、冰糖、熟白芝麻

丁香一样的牛肉 - 三味小筑 -

丁香一样的牛肉 - 三味小筑 -

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