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张飞的丈八蛇矛

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白菜猪肉饺子  

2012-02-13 23:16:26|  分类: 色香味美 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 食材:

猪绞肉                        500克

饺子皮                        一斤

白菜                          2500克

大葱                          1根

姜粉/姜末                     1茶勺

盐巴                          1/2茶勺

蚝油                          1茶勺

甜面酱                        3茶勺

淀粉                          1茶勺

鸡精                          1/2茶勺

糖                            1/2茶勺

生抽                          少许

色拉油                        1汤勺

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做法:

1.500克猪绞肉(四分之一肥肉,四分之三的瘦肉)放入一个大的容器中,加入盐巴、姜粉(姜末)蚝油、甜面酱、白糖,鸡精,生粉,生抽,葱花(一根大葱的量),搅拌均匀后加入一勺色拉油,摔打上劲备用。

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2.大白菜洗净剁成碎末放入容器中,加入少许盐巴,静置10分钟后会出很多的水,可以用纱布或者双手攥紧逼出水分备用。

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3.将逼出水分的白菜拌入肉馅中拌匀即可(逼出水分是关键环节,如果水分去除的不够彻底,会直接影响饺子的质量)。

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