寒风瑟瑟的冬日,一锅热腾腾的炖菜应该是比较受欢迎的。一口锅,几种搭配适宜的食材(多种食材同时炖,食物品种也容易实现多样化),
土鸡是早段我的闺蜜送来的,也是别人在山上散养的,营养价值自不必说,再搭上这几种应季的食材和精心选配的调料,一锅热乎乎营养的炖菜不好吃都难哦!
———————————————土鸡炖菜——————————————
原料:土鸡1只、莲菜2小节、平菇400克、千张1张、郫县豆瓣酱2勺、葱姜、麻椒、八角、老抽、料酒、盐、植物油各适量。
制作过程:
1、土鸡剁块并清洗干净。葱姜切大片备用。将土鸡块放入锅中飞水,除去血沫,洗净备用。
2、锅中放植物油,加入麻椒小火炒出香味后麻椒粒捞出不要。
3、加入两勺郫县豆瓣酱炒香。
4、放入鸡块。
5、同时放入葱姜片和八角。
6、加入老抽和料酒约炒5分钟。
7、加入适量清水,水量以能没过鸡块为宜,大火烧开。
8、转入烧锅小火慢炖约1个小时。
9、炖鸡块的期间把莲菜去皮洗净,切菱形大块。平菇洗净、千张切宽条。
10、烧锅中加入莲菜炖约15分钟。
11、再加入平菇和千张,适量盐再炖约15分钟(因为平菇会烧出水分,这个时候也可以转入炒锅,炒锅更容易耗掉一部分水分)。
12、一道美味又营养的炖菜就OK了(最后这道菜要留有适量汤汁,浓浓的汤汁配上主食米饭很好味)。
看着不错吧!很好味,强烈推荐!
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