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【引用】一锅卤水三种美味——卤牛肉(美味之一)  

2011-10-27 01:54:26|  分类: 色香味美 |  标签: |举报 |字号 订阅

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一锅卤水三种美味——卤牛肉(美味之一) - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客
 一锅卤水三种美味,从字面的意思大家应该就明白了吧!我先卤了牛肉,之后又卤了鸡蛋,做成了虎皮蛋,最后又用卤汁和牛肉做了牛肉面,还想继续发挥来着,只是没有了卤水,哈哈。。。。下次继续变着花样做。

卤牛肉、虎皮蛋、牛肉面,这个得按顺序来做,所以也要按顺序来传,今天先传卤牛肉,剩下的两种之后传上。

 

 

————————————卤牛肉————————————

 

 

原料:带筋牛肉1000克、葱、八角、香叶、草果、肉豆蔻、桂皮、花椒、小茴香、白芷、良姜、冰糖、生姜、酱油、料酒。

 制作过程:

1、牛肉洗净,锅中倒进足够量的水,下牛肉,煮开后继续煮5分钟左右,去除血水。

2、将牛肉捞起,用清水冲洗掉表面的浮沫。

3、将所有香料,葱、姜、冰糖、料酒、牛肉一起放入砂锅。

4、倒入清水,水量要没过牛肉。

5、大火烧开后倒入老抽,调中小火炖约1个半小时,加入盐再炖半个小时即可。

6、牛肉自然凉透再捞出,切之前可以先放入冰箱冷藏室一段时间,更好切片。

一锅卤水三种美味——卤牛肉(美味之一) - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客
一锅卤水三种美味——卤牛肉(美味之一) - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客
 
蘸料也是很重要的,我做的蘸料用到了自制辣椒油、香油、蒜瓣、凉拌生抽、香菜末。
制作过程:准备一个小的玻璃碗,先把蒜瓣捣碎,和辣椒油、香油、生抽、香菜末混合均匀就ok了。

 

一锅卤水三种美味——卤牛肉(美味之一) - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客

 小贴士:如果卤水不用的话,可以将卤水过滤一下放保鲜盒冷冻,下次还可以用来卤其它食品,用老卤水来卤东西,一次更比一次香。

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