卤牛肉、虎皮蛋、牛肉面,这个得按顺序来做,所以也要按顺序来传,今天先传卤牛肉,剩下的两种之后传上。
————————————卤牛肉————————————
原料:带筋牛肉1000克、葱、八角、香叶、草果、肉豆蔻、桂皮、花椒、小茴香、白芷、良姜、冰糖、生姜、酱油、料酒。
制作过程:
1、牛肉洗净,锅中倒进足够量的水,下牛肉,煮开后继续煮5分钟左右,去除血水。
2、将牛肉捞起,用清水冲洗掉表面的浮沫。
3、将所有香料,葱、姜、冰糖、料酒、牛肉一起放入砂锅。
4、倒入清水,水量要没过牛肉。
5、大火烧开后倒入老抽,调中小火炖约1个半小时,加入盐再炖半个小时即可。
6、牛肉自然凉透再捞出,切之前可以先放入冰箱冷藏室一段时间,更好切片。
小贴士:如果卤水不用的话,可以将卤水过滤一下放保鲜盒冷冻,下次还可以用来卤其它食品,用老卤水来卤东西,一次更比一次香。
评论