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啤酒鸡翅  

2010-09-14 22:50:08|  分类: 色香味美 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【原料】鸡翅(妈妈喜欢用排骨,因为老公爱吃),啤酒

【辅料】葱(多一些),生姜片,蒜头,干红辣椒,花椒,酱油

【做法】

 第一阶段:材料的处理

【啤酒鸡翅】

 

图1. 将鸡翅洗净,用刀划几道口子,以便于进味。因为我喜欢吃翅尖,所以放了一些,其实你可以把主料换成任何你喜欢的肉类!

 

图2.图3. 姜和蒜切片,小葱每一根单独挽成一个结,这可是妈妈菜的关键,我家每次此菜上桌,葱是最先被抢光的!【啤酒鸡翅】

 

图4. 锅中加水,倒入鸡翅和三四片生姜,烧开后将鸡翅捞起至水龙头下洗澡,洗干净【啤酒鸡翅】,此步骤也叫飞水或焯水,为了去腥。此步不能省略,看看烧开后锅里的浮沫,那是血水和脏东西,要不怎么吃得下去!(为避免影响食欲,浮沫的照片不发)

 

 

 第二阶段:烧制

 【啤酒鸡翅】

 

图1.图2. 将锅洗净,倒入油烧热,下姜片,蒜片,辣椒段,花椒爆香,倒入鸡翅煸炒2至3分钟,

 

图3.图4. 倒入啤酒,以没过鸡翅为准,加盐调味,烧开后,加入葱段,盖上锅盖,将大火转成小火炖煮;锅内快烧干时,加入适量酱油,黑胡椒粉,转为大火收汁,装盘即可。

 

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