张飞的丈八蛇矛

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啤酒鸡翅

2010-09-14 22:50:08| 分类：色香味美 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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【原料】鸡翅（妈妈喜欢用排骨，因为老公爱吃），啤酒

【辅料】葱（多一些），生姜片，蒜头，干红辣椒，花椒，酱油

【做法】

第一阶段：材料的处理

图1. 将鸡翅洗净，用刀划几道口子，以便于进味。因为我喜欢吃翅尖，所以放了一些，其实你可以把主料换成任何你喜欢的肉类！

图2.图3. 姜和蒜切片，小葱每一根单独挽成一个结，这可是妈妈菜的关键，我家每次此菜上桌，葱是最先被抢光的！【啤酒鸡翅】

图4. 锅中加水，倒入鸡翅和三四片生姜，烧开后将鸡翅捞起至水龙头下洗澡，洗干净【啤酒鸡翅】，此步骤也叫飞水或焯水，为了去腥。此步不能省略，看看烧开后锅里的浮沫，那是血水和脏东西，要不怎么吃得下去！（为避免影响食欲，浮沫的照片不发）

第二阶段：烧制

图1.图2. 将锅洗净，倒入油烧热，下姜片，蒜片，辣椒段，花椒爆香，倒入鸡翅煸炒2至3分钟，

图3.图4. 倒入啤酒，以没过鸡翅为准，加盐调味，烧开后，加入葱段，盖上锅盖，将大火转成小火炖煮；锅内快烧干时，加入适量酱油，黑胡椒粉，转为大火收汁，装盘即可。

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