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香菇焖排骨  

2010-09-14 22:50:53|  分类: 色香味美 |  标签: |举报 |字号 订阅

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香菇焖排骨

【原料】排骨,香菇,

【配料】小葱,姜片,花椒,干红辣椒

【香菇焖排骨】

【做法】

(1)锅中烧水,水开后下排骨煮个2分钟捞起(就是飞水,就不多废话了)。

     排骨洗净后加料酒,酱油,胡椒粉,盐(都不多,您看图2排骨的颜色就知道了)腌一下。

     香菇去蒂切块,啰嗦一下,清洗香菇时在水里加点淀粉,能很容易地洗掉香菇纹路里的杂质。【香菇焖排骨】

 

(2)锅中放油,下蒜粒,姜片,干辣椒爆香,倒入腌制好的排骨煸炒三四分钟,再下入香菇同炒,放盐;

 

(3)锅中加葱段,黄酒(普通易拉罐三分之一的量),水,没过排骨,大火烧开后转为小火,盖上锅盖焖煮;

 

(4)差不多一刻钟后,水快烧干时,转大火,加入酱油调味上色,装盘完工。

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