引用
Q奶茶 的 你喜欢吃辣吗-水煮肉片
我以前从不吃辣，对“水煮肉”总怀着异样的情绪。以前川菜还没有像如今这么普及的时候，常听不止一个人对我说过：“我以为水煮肉是白水煮肉呢，一听我就不想吃”。可能有些人会觉的好笑，不过曾经我也是这样认为的。随着结婚后老公的口味我也慢慢的开始喜辣菜了。近一年之内居然发展到几天不吃辣就觉着少点什么。现在水煮鱼做的挺顺手的，得到老公的认可。要说我们三口真是不是一家人不进一家门，爱吃什么，就连续吃，直到把这一样吃腻歪了才罢休。今天晚上闺蜜娟和她老公要来，我又准备做水煮鱼，老公在一旁插话了:“奶茶姐，今天三八是你们的节日，要不你歇歇，我做菜吧。”“呦！太阳从西边出来了
很不错，有句话就行，做就免了，您老做菜那叫浪费粮食。今天是三八妇女劳动节，还是让我继续劳动吧。”这家伙还是赖在厨房不走“茶姐，那鱼片要是换成肉片怎么样”“哦，原来是怕了我的水煮鱼了，哈哈，直说不得了，还绕怎么大弯子”不过水煮肉片我还真没做过，感觉挺老土的个菜，赶紧搬来家教（菜谱）请教一番，看了之后心里有谱了。切~ 说简单了不就是豆瓣酱汤煮肉放上点辣椒再浇热油吗。虽是这么说但毕竟第一次做这水煮肉片，俺还真有点小紧张哩。不曾想菜一上反映非常好，一尝之下才发现，俺于这“讨厌”的“水煮肉片”真是相见恨晚啊！
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用料：猪瘦肉200克、小油菜200克（或者其他时令蔬菜）郫县豆瓣3汤匙、料酒20克、淀粉20克、鸡精少量、干辣椒适量、花椒20粒、葱、高汤、油、酱油1茶匙、糖1茶匙、蒜4瓣（切末）、姜（我没有放盐，感觉豆瓣酱的咸味就够了)
1、将瘦肉切成大薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
2、将小油菜洗净，将葱段放入炒锅内炒香，再放入小油菜炒至断生，铺在碗内待用。
3、炒锅内倒入油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
4、锅内留油30克烧热，放入郫县豆瓣和姜葱炒香直到炒出红油。加入肉汤烧沸。
5、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
6、将肉片和汤汁一起倒入铺好小油菜的碗中。
7、把炸过的花椒和干辣椒同蒜蓉一起撒在肉片上（也可将炸过的花椒和干辣椒倒在案板上碾碎在撒）
8、锅内倒入30克油，烧至油滚以后，淋在肉片上即可。
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