上菜：红烧猪蹄
主料：猪蹄（买的时候最好让店家给切成块儿，相信我，你自己办不到）
辅料：葱姜，花椒，大料，干辣椒
调味料：盐，冰糖，老抽
1. 买回来的切好块的猪蹄清洗干净，把切口地方的小碎骨头渣清理干净；葱切段，姜切片备用；
2. 锅中放比平日炒菜多点的油，中小火，放冰糖进去炒至冰糖全部溶化；放猪蹄下去翻炒上色；
3. 待猪蹄上色均匀后放葱姜，干辣椒，花椒炒香；放老抽继续上色，翻炒均匀后放开水没过猪蹄，放大料；
4. 大火烧开，转小火慢炖四十分钟；放盐调味，继续小火慢炖半个小时，即可出锅。
补充：
1. 如果家有高压锅的话，做起来更容易也更快。
2. 如果对用糖给猪蹄上色这一步没什么信息的话可以省略，在后面多放老抽就好了。
3. 清洗的时候一定要把碎骨头渣清理干净，这样等炖好开吃的时候才没有后顾之忧。
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