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新疆大盘鸡

2010-08-04 10:54:52| 分类：色香味美 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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本文转载自yangshiwei19871020《新疆大盘鸡》

今儿的菜是新疆大盘鸡，内附详细做法以及两种搭配方案。

    一、鸡肉的炖制

    1、原料：带骨头的鸡肉青椒红辣椒洋葱土豆

    2、将鸡肉剁成块

    3、锅中放入油并把花椒炸香

    4、倒入糖熬制成黄褐色

    5、倒入鸡块翻炒再加入适量的料酒和老抽调颜色

    6、加入足量的开水再放入大料和香叶（香叶很关键很有新疆味道）

    7、加入郫县豆瓣以及红辣椒如果觉得辣郫县豆瓣可以省略

    8、汤剩下一半的时候加入土豆

    9、剩下少量汤汁的时候放入青椒和洋葱（也可以根据自己喜好加入一些其他的蔬菜），最后放入鸡精和盐，收汁

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