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新疆大盘鸡  

2010-08-04 10:54:52|  分类: 色香味美 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自yangshiwei19871020《新疆大盘鸡》


 

今儿的菜是新疆大盘鸡,内附详细做法以及两种搭配方案。

    一、鸡肉的炖制

    1、原料:带骨头的鸡肉 青椒 红辣椒 洋葱 土豆

    2、将鸡肉剁成块

    3、锅中放入油 并把花椒炸香

    4、倒入糖 熬制成黄褐色

    5、倒入鸡块翻炒 再加入适量的料酒和老抽调颜色

    6、加入足量的开水 再放入大料和香叶(香叶很关键 很有新疆味道)

    7、加入郫县豆瓣以及红辣椒 如果觉得辣 郫县豆瓣可以省略

    8、汤剩下一半的时候加入土豆

    9、剩下少量汤汁的时候放入青椒和洋葱(也可以根据自己喜好加入一些其他的蔬菜),最后放入鸡精和盐,收汁

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