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新疆大盘鸡改良版  

2010-08-04 10:53:22|  分类: 色香味美 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自yangshiwei19871020《新疆大盘鸡改良版》


 

因为小尧喜欢吃辣,所以稍微辣一些。

新疆大盘鸡改良版 - yangshiwei19871020 - 黑海之星的博客

材料:鸡、土豆、青椒、葱姜蒜、白糖、花椒、大料、干辣椒、啤酒、酱油、油、豆瓣酱。

STEP 1 切。

主要食材均切块,土豆滚刀块,青椒小方块儿就行。葱姜蒜切沫、丝、片。

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STEP 2 煮。

鸡块先用开水小煮一下,煮至发白,捞出沥干(也是为了避免变战场,尧第一次的惨痛经历)。目的去血,后面也可以快一点。

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STEP 3 炒。

锅内热油,6分热放入适量白糖,就跟做拔丝香蕉一样,不断搅拌,待糖融化起泡时放入鸡块,快速翻炒。这个步骤最难把握,搞不好颜色很黑,味道很苦。做过拔丝的筒子们应该都清楚熬糖应掌握的火候。这个步骤是为了给鸡块裹上一层“糖衣”,颜色呈琥珀色,后面煮的时候味道里面有一点点甜味很好吃的~~之后加酱油少许,翻炒。鸡块的色和香已经出来了。

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STEP 4 炖。

我用啤酒炖(小尧个人比较爱酒啦~)。整瓶啤酒倒进去,不加水,加花椒大料以及干辣椒,还有豆瓣酱(一般半只鸡1/3袋,酌情),小火先煮鸡块,约10min后加入土豆块,约20min,鸡块软了,土豆面了,汤汁收得差不多了,加入青椒块儿大火翻炒。

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STEP 5 装盘。

搞定!色香味俱全的大盘鸡,半只鸡两个人吃刚刚好,下饭或吃面条都可以

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为你爱的人&爱你的人以及你深爱的生活,洗手做羹汤也是一件很幸福的事情,大盘鸡简单又好吃,可以试一下哦~

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