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红烧鲈鱼

2010-12-04 23:45:18| 分类：色香味美 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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红烧鲈鱼
　　
　　
红烧鲈鱼 - 张飞 - wuhan47139的博客

原料：
　　
　　鲈鱼1条芹菜两根葱两根番茄1个姜1小块大蒜3瓣
　　
　　
　　调料：
　　
　　食用油盐白糖酱油豆瓣酱
　　
　　
红烧鲈鱼 - 张飞 - wuhan47139的博客

　　

1、此做法用鲫鱼也适用，鱼尽量选大点，因为鲫鱼刺多，太小没什么肉吃；
　　
　　2、如果家里用的不是不粘锅，可以在鱼下油煎前抹一层淀粉；
　　
　　3、煎鱼不粘锅的要诀：大火把油烧热，鱼儿放下去后，不要急着翻动，煎个一两分钟完全煎好后再翻；
　　
　　4、鱼儿不腥的要诀：清洗鱼的时候一定要把鱼肚内的黑膜、血块清理干净，鱼腮去干净；
　　
　　5、红烧鱼要诀：先放糖，最后放醋，二者缺一不可。

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