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张飞的丈八蛇矛

花落子归啼 绿窗残梦迷

 
 
 

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豆花鱼  

2010-11-11 22:38:23|  分类: 色香味美 |  标签: |举报 |字号 订阅

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豆花鱼其实和水煮鱼大同小异,只是把铺底的黄豆芽换成了嫩豆花。
白白嫩嫩的豆花在红呼呼、油滚滚的红色汤汁中比鱼肉还要诱人!筷子一挑微微颤颤的送到唇边,入口即化,吃起来极其细腻柔滑,这样寒气袭人的天气来上一大盆热辣红火麻辣鲜香豆花鱼,正是驱寒保暖的最佳美味!
-------------------------------豆花鱼---------------------------------
主料:草鱼一条、内酯豆腐一盒、。
调料:蒜蓉10克、 大葱5克、 姜5克、 豆瓣酱3汤勺、 陈醋一汤勺、生抽2汤勺、 料酒5克、高汤一大碗、 白糖10克、 胡椒粉5克、 辣椒适量、花椒适量、鸡精适量。
麻辣鲜香-豆花鱼 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记
做法:
1、将鱼宰杀洗净,去鱼头鱼骨,鱼肉片成薄片,放入盐、料酒、生粉腌20分钟。
2、锅内油烧热,下葱姜爆香,下豆瓣酱翻炒均匀、倒入一大碗高汤,调入料酒、盐、白糖、陈醋、生抽、胡椒粉煮沸。
3、汤滚开保持大火,将鱼片放入,用筷子拨散,3~4分钟放入鸡精(或味精)即可关火。
4、将内酯豆腐切块,放入容器中加热一下(我用微波加热了2分钟)。
5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入盛豆花的容器中。
6、炒锅下油烧至五成热,下辣椒(看个人的嗜麻辣程度,我不喜太辣所以没有放太多辣椒,喜欢辣的可以把辣椒切成小段)、花椒、最后放入蒜蓉,待花椒酥香,辣椒变色,连油淋于鱼片上即成。
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